Ваша корзина пустаКаталог
Отзывы
А почему вы не продаете алкоголь? ну хотя бы вино, сыр же с вином едят, а тут что же получается - никакой гармонии
Ну что ж, заказ пришел, теперь могу оценить работу магазина. Доставлено все в срок, все отлично упаковано, продукты свежие, есть небольшой подарок и открытка к новому году. Ставлю пять с плюсом.
Приготовление
Приготовить сыр не так-то просто, процесс требует много времени, внимательности и тщательного соблюдения всех тонкостей приготовления. Сыр можно приготовить и в домашних условиях, точно соблюдая рецепт.
В общем виде процесс приготовления домашнего сыра происходит следующим образом. Свежее молоко заквашивается сметаной или простоквашей, при этом образовываются сгустки. Сформировавшиеся сгустки вытаскивают из молока и подвешивают в марле, так, чтобы вытекла сыворотка. Сырная масса застывает и загустевает, ее кладут в корзину, накрывая холстом с редкими дырочками, чтобы мог проходить воздух. После этого сыр мешают, добавляют соль и выкладывают в деревянные ящики. Сыр должен быть под прессом несколько часов, так, чтобы он хорошо уплотнился.
Теперь нужно образовать корочку. Для этого сыр помещают с сыворотку до появления жесткой корочки. После этого сыр надо высушить, еще раз спрессовать и натереть солью.
Осталось только высушить сыр. Сушится он в течение 2 месяцев, во время которых каждый день нужно его переворачивать и внимательно следить, не появились ли на нем слизь или плесень. Высушив сыр, нужно поставить его на вызревание в сухой погреб. Некоторые сыры вызревают несколько месяцев. Для того, чтобы определить, созрел ли сыр, нужно проткнуть его трубочкой.
Если точно соблюдать правила хранения сыра, то можно добиться увеличения срока хранения до нескольких месяцев. Можно посыпать его хмелем или овсяной соломкой. Если же сыр высох, то можно восстановить его, положив в свежее молоко на день и обсушив его.